Los otros aceites para cocinar
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Aceite de pepitas de uva
En rebozados y empanados, consigue frituras muy ligeras. No produce prácticamente olor al cocinar y tiene un sabor muy suave. Combina muy bien con vinagres balsámicos.
Aceite de frutos de palma
So color es fuerte y anaranjado, le da un sabor muy curioso al pollo o pescado frito. Va muy bien para platos tropicales y agridulces. También se emplea en helados.
Aceite de nuez
De toque afrutado y aromático. Se utiliza bastante en repostería fina. Va muy bien para pescados blancos y aliñar ensaladas y crudités.
Aceite de soja
Es un aceite ligero y perfumado. Se utiliza sobare todo en cocina china y japonesa. Le da un toque oriental a platos vegetarianos y a los salteados en wok.
Aceite de cacahuete
Es un aceite muy claro y un sabor delicado y suave. Perfecto para mayonesas y vinagretas que acompañan a pescados hervidos y a la plancha.
Autor: Fernanda Quiñones
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